さぶ〜い、さぶ〜い日に、心もあたたまるおでん。
キムチを入れるとじんわりピリ辛感が加わって、新感覚おでんになります。 韓国のオデンみたいに竹串に刺して、どうぞどうぞ。 このおでん、熱燗もいいけど、ソジュ(韓国焼酎)といかがでしょう? って、作ってる側が飲みたいだけなんですが。 材料(4人分) いつものおでんの具材 いつものおでんのつゆ キムチ(ざく切り) 好きなだけ 水 キムチと同量 竹串 作り方 1 いつもの要領でおでんを作る。 2 煮込んだおでんの具は小さめに切って竹串に刺す。 3 おでんのつゆ少量とキムチ、水を別鍋で煮立てる。 一度冷まして味をしみ込ませる。 4 3におでんの具と残りのおでんのつゆを加えて鍋を火にかける。 あたたまったら出来上がり。 マスタードをつけてどうぞ。 うちにとっての「いつものおでん」は、牛すじ串を入れたおでんです。 牛すじ串を煮込んだスープでつくるおでん出汁、おいしいですよ。 このおでん出汁も作り方もついでに。 「牛すじ串のおでん出汁」4人分くらい たっぷりの出汁(かつお節と昆布でとったもの)を用意する。 牛すじ串を出汁、酒とともに圧力鍋に入れる。 火にかけ圧がかかってから20分加熱したら火を止める。 そのままビンが降りるまで自然放置する。 このゆで汁5カップに、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ 1と1/2、 鶏ガラスープのもと(顆粒)大さじ1/2を加えて煮立て、 おでん出汁が出来上がり。 おでんの具は、下ゆでしてから40〜50分おでん出汁で煮込んだ大根がおいしい。 さつま揚げは、熱湯を回しかけて油抜きしてから加えて下さい。 ちくわやつみれ、はんぺん等は長く煮込むと魚のうまみが抜けちゃいます。 食べる前に加えて煮て下さいね。
by mickimchi
| 2013-01-16 15:34
| キムチとキムチを使ったレシピ
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