今回は皮を湯むきしたプチトマトとブルーベリーに三つ葉。 ビビン麺のタレ、これ、材料は色々入るんですが、野菜と果物と調味料をミキサーでガーっとやるだけなのでオススメです。 で、1回分ずつ小分けして冷凍保存しておけば、食べたい時にすぐビビン麺が食べれるというスグレモノ。 ビビン麺のタレ 6人分くらい 玉ねぎ 1/4個 りんご 1/4個 缶詰めのパイナップル 2枚 パイナップルの缶詰めの汁 1/8カップ 粗塩 大さじ1 酒 小さじ2 醤油 大さじ1と1/3〜(味見して足りなければ増やしてください) はちみつ大さじ2 砂糖 小さじ1 米酢 50cc コチュジャン 大さじ1と2/3 粉唐辛子 大さじ1と2/3 まず、果物と野菜、パイナップル缶の汁をミキサーでガーっとやって、後の調味料を加えてさらにミキサーで撹拌して出来上がり。 で、冷蔵庫で4〜5日寝かすんです。 そうでないと玉ねぎの辛さが立っちゃって辛くて美味しくないんです。 日に日に味がマイルドになって4〜5日目が一番おいしい気がします。 それ以降は冷凍庫保存がオススメです。 手羽元をフライパンで全面こんがり焼いて、水4に対し1の分量の万能醤油だれを混ぜたものをチキンがひたひたになるくらい加え、パイナップルを乗っけて落とし蓋をし、お鍋でコトコト弱火で1時間くらい煮ただけ。 こってりつやつやに仕上がります。 付け合わせはさっぱりと野菜の和風マリネにしました。
でね、このビビン麺風パスタ、実は韓国ソウル、弘大(ホンデ)にあるモダン韓国料理のお店のフツーツビビン麺風カッペリーニパスタの真似っこ。 こちらが本家本元のイチゴのビビンパスタです。 っということで、次回はこのお店のことを書こうかな。 #
by mickimchi
| 2016-07-15 10:43
| 麺類
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サービスの春菊のサラダ。 オイルが入っていない、レモン汁と塩メインのさっぱりした味。 シビレとコプチャン どちらも美味しい。 ここのコプチャンは胃にもたれず食べられます。 Tel :050−5590−8465(予約専用) お店HP
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by mickimchi
| 2016-07-12 10:53
| 外で一杯
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夫が、友達と行った韓国料理屋さんでタッカンマリの最後にシコシコうどんが出てきて、お店の人に聞いたらこのうどんだそうです。 で、早速取り寄せて食べてみたら、あら!ホント。 有名なタッカルクッスのお店のみたい! 「アオキのうどん」で検索するといろんな韓国食材屋さんがネット注文、受け付けるようです。 (ミッキムチでは売ってませんが...) 常温保存で3ヶ月も保つので便利です。 韓国風でなくて和風なおつゆにも合うし、冷製うどんもまた美味しい。 「貝割れ大根の昆布締め」。 ナムルじゃないわね。 でもまあ美味しかったのでお許しを。 洗って水を切った貝割れ大根にちょっと塩をふりかけ、日本酒に浸しておいた昆布に乗せ、 サランラップでくるんで半日冷蔵庫に。 その時葉っぱの部分は昆布からはみ出させておいてね。 そうしないと葉っぱまでしんなりしちゃう。 で昆布ごとお皿に盛って出来上がり。 余り物で作ったんんですけどさっぱりしていて箸が進みます。 いつものもやしのナムルに乾煎りしたおつまみ用のピーナッツを和えました。 これはナカメのホルモン焼き屋さんのおつまみメニューのパクリ。
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by mickimchi
| 2016-07-08 17:44
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一人分の作り方は、まず万能醤油だれ大さじ1と、フルーツジュース(りんごの絞り汁でも)小さじ1、ごま油小さじ1、ラー油小さじ1、ニンニクのすりおろし、粉唐辛子各少々を和えた特製だれを作っておきます。 ラーメンの生麺を1玉ゆでてザルにあけ流水で冷やしたら丼に。 ここに上記の特製だれを加えよく和えます。 韓国風牛そぼろと豆板醤を炒め合わせたピリ辛牛そぼろと野菜をトッピング。 卵黄をポトリ。 山椒とお酢を添えてお好みでかけてどうぞ。 野菜はお好みでいいんですが、今回はきゅうりの千切り、枝豆、白髪ねぎ、プチトマトの和風ピクルス、スプラウト、九条ネギ。 野菜と一緒に自家製魚粉もたっぷり乗せました。 この荒削り節をミルでガーッとやって作っただけですけど。 作ってしばらく置くと風味が飛ぶので、これは使う分だけその度に作る方が良さそう。 これって、麺を茹でずにレンジでチンしてザルにあけ流水で冷やすだけなんです。 レンチンだけなのに、コシのあるシコシコ麺でそのくせ喉越しがつるり。 量がね、一袋一人分なのに麺300グラムもあるので、うちは一袋で二人で分けてます。 (なんか中身を開けた後の袋の写真でシワシワですいません。) 今回のように冷やし麺にしてもいいし、つけ麺でも美味しい。 そもそも、台湾まぜそば作りにハマったのが、大岡山の台湾まぜそばを真似て、韓国まぜそばが始まり。 ↓コレです。 豆板醤を加えてピリ辛度もプラスして。 #
by mickimchi
| 2016-07-06 09:56
| ミッキムチ家の中華
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ものすごいフランス語なまりの英語の説明で、一体なんだかわからず注文。 トロントロンのポテトピュレ(多分バターたっぷり)の上に、これまたトロントロンの牛すじの赤ワイン醤油煮込みをほぐしたようなのが乗っかってる。 すんごく好みの味! 付け合わせはりんごのオーブン焼き。 って今まで思ってたんですけど、今ネットの仏語辞書で調べたら、ポテトピュレの上に乗っかってたのは南西部風ブータン、つまり血のソーセージ! ああ、血のソーセージのほぐしたのが乗っかってたんだ。 もちろん、ちょっと味見。 これもちょっと味見させていただく。 多すぎるけど味はうんまい。 何しろ横のポテトが美味しい。 余計なことにこれがステーキにも付いてきて、余計なことに全部食べたくなっちゃう。 結論! でもこのお店、頼んだもの皆美味しくて大満足でした。 自分が血のソーセージ好きなのを発見した記念すべき場所でもあります。 そういえば韓国のスンデも大好物ですしね。 機会があれば世界の血のソーセージを食べてみたいです。 Brasserie le Bordeaux 住所:2-5 Place de las Comedie, 33000, Bordeaux, France Tel:33557304342 Grand Hotel de Bordeaux & Spaの1Fです。 ブログに書かないすったもんだも色々ありましたが、楽しくおいしい旅でした。 これにて旅レポ終了。 まあ、我ながらよくもこんなにたくさん食べたものです。 ブログ書きながらお腹いっぱいになっちゃいました。 次回からまた、日々ののんびり家飲みご飯のブログに戻ります。 #
by mickimchi
| 2016-07-04 14:30
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