そんなわけで、この日はタイ風のおつまみを色々。 「ピーマンのガパオ詰め」 カラーピーマンにガパオを詰めてうずら卵の半熟目玉焼きを乗せました。 「タイ風豚トロ焼き、コームーヤーン風」。 豚トロを麺つゆに漬け込んでから焼いて、タイ風のつけたれを付けて食べました。 豚トロって、豚のネック部分のお肉で、脂が乗ったプリッとした食感の部位。 スーパーでも比較的リーズナブルに買うことができますね。 タイでもよく食べられてるんですって。 韓国でも「ハンジョンサル」っていうと焼肉屋さんで人気の部位です。 時々、ちょっと不思議な日本語を見かけることがある韓国ですが、以前焼肉屋さんの扉に「豚の生首あり」って書いてあったのを見つけて、ちょっと怖かったのを今思い出しました。 さてさて、話を戻しまして、コームーヤーン。 つけたれは、にんにくと紫玉ねぎ、パクチーのみじん切り、フライパンで炒ったタイ米を細かく砕いたものに、ナンプラー3:レモン汁2:オイスターソース2:砂糖1:粉唐辛子1を混ぜ合わせて作りました。
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by mickimchi
| 2024-03-15 14:34
| ミッキムチ家のエスニック
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今回は、一番好きな食材が卵、な私の最近作った簡単ふわトロ系卵料理をご紹介。 「うずら卵の味噌漬け」。 きゅうりとクリームチーズに乗せました。 「おつまみピーマンのガパオ詰め」。 うずら卵の半熟卵焼きを乗っけてます。 次回はピーマンガパオ詰めを作った日の、いろいろタイ料理のおつまみをご紹介しようかな。 おまけ。 卵を使ったふわトロスイーツと言ったらプリン。 大好きなブロガー、けいこさんが美味しそうなかぼちゃのプリンを作ってらして、「美味しそう〜!」ってコメントしたら、葉山のマーロウ(お店HP)のプリンを真似て作ってらっしゃるってこっそり教えていただきました。 プリンを作る意欲は全く湧かないのですが、美味しいプリンを食べたくなってググったら、マーロウが三軒茶屋にも店舗があるって知って早速買ってみました。 これ、すごく美味しいです。 とっても有名店なんですね。 雨の日の閉店間近なのに、店内はたくさんのお客さんがいらっしゃいました。
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by mickimchi
| 2024-03-08 15:41
| ミッキムチ家の洋風料理
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去年ソウルのお土産で買って帰った、 O'Foodの粉末チャジャン麺の素、「直火チャジャン」。
とっても便利で美味しかったので日本でもネットで買えるかな?とググったら、amazonでも楽天でも買えるんですね。 早速amazonでゲット。 野菜とお肉を炒めて水を加えて煮込んだら、粉末チャジャンの素を少しずつ入れながらかき混ぜます。 弱火で3〜4分かき混ぜながら煮込んだら、あら不思議、トロトロなチャジャンが出来上がり。 チキンスープベースの濃厚スープが美味しいです。 レトルトのチャジャンソースより、たっぷり汁だくのソースが出来上がるので、麺に好きなだけかけられるのがいい。 この時はスーパーで売ってる冷凍ラーメンをレンチンして、茹でたトッポギと一緒に。 野菜はなんでもいいんですが、ジャガイモを小さな角切りにしてサッと茹でたものを入れるとコロコロした食感が楽しめます。 あとはこの時期新玉ねぎもいいですね。 お肉は豚肉かな? 豚こま肉でも豚ひき肉でもいいのですが、粗挽きの豚ひき肉や豚肩ロースか豚三枚肉のブロック肉を小さな角切りにしたものとかだと食べ応えがある感じ。 お水500ccに溶くんですが、うちは二人なので水を250ccにして粉末は半分使い、残りは保存容器に入れて冷凍しました。 冷凍しても粉末は固まらず、味も変わらずに使えましたよ。 簡単に作り方を。 まず卵を溶いておきます。 新玉ねぎを1センチくらいの輪切りにして、外側を残してくり抜きます。 くり抜いた新玉ねぎをみじん切りにし、スパムのみじん切りと万能ネギの小口ぎり、溶き卵少々、塩胡椒と一緒にボウルに入れて混ぜ合わせておきます。 これを残した新玉ねぎの外側の部分に詰めるわけです。 新玉ねぎの外側の部分はポリ袋に入れて薄力粉を加えて全体にまぶし、溶き卵にくぐらせて、サラダオイルを熱したフライパンに並べます。 フライパンの上で、新玉ねぎの穴の中にボウルに入れた混ぜ物を入れて溶き卵少々を流し入れ、弱火で両面焼き目がつくまで焼いて出来上がりです。 #
by mickimchi
| 2024-03-01 15:03
| 麺類
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去年の12月にオープンした、自由が丘の立呑み中華屋さん「起率礼(きりつれい)」に行ってみました。
すでに大人気と聞いていたので午後4時ちょい過ぎにお店に入ったのですが、本当にお客さんで8割方埋まってました。 おひとり客も、中年のおじさまからお若い女性、ご年配のご婦人(夫曰く、私より若いに違いないそうです。)などなど。 予約は受け付けていないので、オープン時の4時に行くのが確実ですね。 ビールで乾杯してまずは 「ピータンとパクチー、ザーサイの白和え」。 「生本マグロ中落ち 紅油(ホンヤウ)和え」。 ちょい痺辛の味付けが美味しいです。 「大人のおっとっと」。 中華山椒風味の特製スパイスがかかったおっとっと。 ビールが進む味です。 「おつまみ葱油餅(ネギモチ)」。 どれを食べてもとっても美味しい。 次々入る注文の料理をテキパキと作っていく女性シェフがカッコいい。 中目黒のジャスミンにいた方だそうです。 「肉焼売」。 肉焼売や野菜饅は1個から頼めます。 ひとりで来ても色々食べれていいですよね。 カルダモン風味のスパイス焼酎のソーダ割りで。 「熟成麻婆豆腐」に690円プラスして真鱈白子入りにしてもらいました。 学芸大学の大人気繁盛店、「立呑み鉄砲玉」の2号店。 鉄砲玉の店主の正木さんが、今はこちらにいらっしゃいます。 立呑み中華 起率礼 住所:東京都目黒区自由が丘2-14-2 Tel:03-4400-0235 営業時間:16:00~23:00 定休日:月曜日 #
by mickimchi
| 2024-02-27 15:04
| 外で一杯
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作り方を簡単に。 クロワッサンを綿棒で潰すなんて、潰してはいけないものを潰してしまってるようで罪の意識を感じる... しかし怯まずにね。 火が強いとあっという間に焦げちゃいます。 フライパン返しを使って押しながら焼きますよ~。 もし油分が気になるようでしたら、キッチンペーパーで拭き取って下さい。 私は思ったより油分は気にならなかったです。 こうするとさらにカリカリになります。 あとは具を挟みますよ。 サンドイッチにせずにクロワッサンの上に具材を乗せただけでももちろんOK。 何を挟んでもいいんですけど、今回はレタスにトマト、チェダーチーズに生ハム、ポーチドエッグにしました。 ソーセージを添えて市販のカップスープの素でスープを作ったら、それだけでブランチ完成。 このスマッシュ(ド)クロワッサン、きゅうりをピーラーで薄〜くスライスしてクリームチーズとスモークサーモン乗せても美味しそうです。 アボカドソースとか塗ったりしたりして。 サンドイッチにせずに、イチゴとホイップクリーム乗せてチョコシロップかけたらおやつになりそう。
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by mickimchi
| 2024-02-20 10:46
| ミッキムチ家の洋風料理
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