イカワタ入りのイカキムチチゲ！あったまります。

また、釜山旅レポ小休止で、最近のmickimchi家のお夕飯レポ。
この日は「イカキムチチゲ」

いつものキムチチゲに、イカとイカワタを入れた海の幸と山の幸を両方たのしめるチゲです。

これを思いついたのは偶然の産物。
夫が、豚キムチを作ってくれた時、あれっ？いつものよりコクがあっておいしいと感じて、「これ何入れたの？」って聞いたら、「もう一品作ったおかずの、イカのバター醤油炒めを作ったフライパンを洗わずに豚キムチ作った。」って。
そうなんです。
イカとバター醤油の風味が加わったからおいしかったんだ。
で、キムチチゲにも炒めたイカとイカワタを入れてみようと。
これが大成功。
最後にバターもポトッとしたのもよかったです。

材料　（２人分）
キムチ（一口大にざく切り）　150グラム
豚バラ薄切り肉　（３センチくらいに切る）　５０グラム
イカ　１杯
木綿豆腐　（一口大の角切り）１／３丁
長ネギ　（斜め切り）１／３本
玉ねぎ（串切り）　１／４個
えのきだけ　１／２パック
ニラ（３〜４センチに切る）　３〜４本
★コチュジャン　大さじ１
★粗挽き唐辛子、細引き唐辛子　各大さじ１と１／２
　（辛いです。調節して下さい。）
★にんにく（おろして）　小さじ１／２
★醤油　大さじ１と１／２
★砂糖　小さじ２／３
★しょうが（おろして）小さじ１と１／２
炒り子出汁　７００CC
味噌　少々
塩　適量
バター　お好みで

作り方
１　★の調味料を合わせておく。
２　イカはさばいて皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
　　イカワタは塩少々をふっておく。
３　鍋にサラダオイルを入れて中火にかけ、イカをさっと炒める。
　　火が通ったら、鍋から取り出し取り置く。
４　３の鍋にキムチと豚肉、１を入れる。
　　中火のまま、炒めあわせる。
　　炒まったらいったん火を止める。
５　別の鍋にサラダオイルをしいて弱火にかける。
　　味噌少々と、イカワタをつぶしながら入れる。
　　焦げないように炒める。
6　５を４の鍋に加えて中火にかける。　
　　全体が炒まったら火を止める。
７　炒り子出汁を煮立たせる。
５　７に６を加えて５〜６分煮込む。
６　豆腐、玉ねぎ、長ネギも加えて煮込む。
　　味をみて、足りなければ塩を足す。
　　出来上がり直前にえのきだけ、ニラ、イカを加える。
　　お好みでバターをポトリ。

パンチたっぷりのキムチチゲの中休みに、さっぱり野菜の２皿。
「即席昆布締めサラダ」

貝割れ大根と大根の千切り、キムチチゲで使ったイカのエンペラの部分を細く切って、食べる直前に千切りの塩昆布、白だし少々、サラダオイル、ゆずの絞り汁で和えたもの。
ごまをふって、ゆずの皮の千切りをのせました。
イカじゃなくて白身魚のお刺身とかでもおいしいです。
貝割れは必須。おいしいです。


「鮪のづけのサラダ」

三つ葉と鮪のづけはオリーブオイルで和えてあります。
べったら漬けを切ったのも加えて、パルメジャーノチーズをふって。
鰹節粉をづけの漬け汁に加えて、エシャロットの千切りにまぶしたものをのせました。
この奇想天外な鮪のサラダは、以前よくうかがった六本木のお鮨屋さんが出してくれたものを思い出して。
おいしいお店、高いんだよね。
全然行けてない…