特製ビーフカレーとカボチャの千切りサラダ

↓で作った韓国冷麺とゆで牛肉のコチュジャン添えであまったゆで牛肉と牛肉をゆでたスープで、特製ビーフカレーを作りました。


2皿分だと、お肉とスープ合わせて２カップに、自家製カレーフレーク大さじ３、トマトペースト大さじ１を加えて１０分くらい煮て、塩こしょうで味付けします。
自家製カレーフレークじゃなくて市販のカレールー２皿分でも。
仕上げにハチミツ少々と、バター８グラムと生クリーム５０CCを加えて出来上がり。
季節の野菜を添えて。

ご飯は「緑豆ごはん」。

ピンデトック（緑豆チヂミ）作ろうって、以前韓国の市場で買った緑豆（ノクトゥ）。
これを半日水につけてご飯とともに炊き上げました。
クミン、シナモン、カルダモン等のスパイスと、黒こしょう塩各少々、それからローリエの葉を１枚のっけて。
なんか、韓国の緑豆がすっかりインドご飯になりました。

緑豆って韓方では身体を冷ましてくれる働きがあるって言われてるらしい。
気がつかずに最近やけにこの緑豆の出番が多くて、やっぱりこの蒸し暑い時期身体が必要としていたのかなぁ。
スーパーの乾物コーナーにムング豆っていうネーミングで売ってるのがこの緑豆です。
皮付きの緑色のと皮をむいた黄色いのがありますが、緑色の方が栄養素がたっぷり含まれているらしいです。
皮付きの方がプチプチとした食感で、私はこっちが好きだな。

ラッキョウと福神漬けもいいけど、付け合わせに「紫キャベツとクレソンのナムル、松の実風味」。

香ばしく炒って冷ました松の実をすり鉢に入れて粗くつぶしたところに、ビーフスープ少々と塩、ごま油を加えて混ぜ合わせた松の実だれで野菜を和えて。

千切りサラダ。
こっちも紫キャベツ、それから生のままのカボチャの千切りとクレソン。
生のカボチャの千切りサラダは、以前ブルーノートで食べてから真似っこするように。
シャキシャキ食感がクセになりますよ。
ブルーノートはスウィンギンポテトもおいしいですよね。

千切りサラダはオリーブオイルの代わりにごま油を使ったシーザーサラダドレッシングで。
ごま油とパルメザンチーズって合うんですね。
オリーブオイルより相性いいかも。