釜山式ナクチポックンを真似て。韓国風イカの辛い鍋

釜山名物の手長ダコの辛い鍋、ナクチポックン。
海鮮の出汁がきいたピリッと辛いスープで手長ダコと野菜、春雨をさっと煮ていただく、とってもおいしい名物料理です。
ソウルのナクチポックンは超辛いイカの炒め物ですが、釜山のは辛みもほどほどの言わば海鮮スープ鍋のひとつ。
見た目も味も全然違う食べ物です。

手長ダコは日本でなかなか手に入らないので、イカで代用して作った韓国風のイカの辛い鍋。
何度か作ってみましたがわりかし本場の味に近い物ができるようになってきたのでレシピ紹介。
今回は牛の小腸コプチャンもおいしそうなのが手に入ったのでイカとコプチャンの辛い鍋にしました。

材料は二人分で、
イカ（さばいてざく切り）　二杯分（コプチャンなしの場合はイカを多めにして下さい。）
コプチャン（湯通しておく）　１００g
九条ネギ（わけぎでも）（斜め切り）４〜５本分
玉ねぎ（薄切り）　１／２個分
キャベツ　ざく切り　１／４個分
春雨　適宜
　
ピリ辛だれ用
コチュジャン　大さじ２
粉唐辛子　大さじ１〜　（うちは辛いのが好きなので大さじ２）
醤油　大さじ１と１／３
はちみつ　小さじ２
日本酒　大さじ１と１／３
にんにく（みじん切り）　適宜　（たっぷり入れると本場風）
生姜（みじん切り）適宜
ごま油　小さじ２
白すりゴマ　適宜
コショウ　少々

出汁（煮干しと昆布）　１と１／２カップ〜


こうやって材料をお鍋に並べて、ピリ辛だれの調味料をよく混ぜ合わせたものを乗っけて。
出汁を注いで火をつけます。
出汁を少し多めに作っておいて煮ているうちに煮汁が少なくなったらそのたび足してみて下さい。
イカゲソの部分がおいしいので、イカゲソを多めにしてもおいしいです。

グツグツしてきましたよ。


まだだよ、まだだよ。
アジュンマのOKが出るまでは食べちゃだめ〜。
（アジュンマ？私ですよ。）


はいどうぞ。
白いご飯にちょっとずつかけて食べるとおいしいです。
焼酎がススみますよ。
おうどんやラーメンを入れたり、スープがちょっと残ったらご飯を入れてポックンパに。


こちらは釜山の名店ハルメチプで食べたタコと牛モツの辛い鍋、ナクチポックンならぬナッコプポックン。
낙지（ナクチ）＋　곱창（コプチャン）＋　밥（パプ）という、ナクチポックンにコプチャン（牛もつ）も入ったご飯付きのお鍋です。


こちらも釜山の有名店ケミチプのナクチポックン、ホルモン入り。


ああ、釜山、また行きたくなってきた。