韓国で流行ってる!? 牛バラ肉の野菜巻き蒸し、チャドルバギ蒸し

韓国で流行ってるらしい、えのきたけとニラを牛バラ薄切り肉で巻いて蒸し器で蒸した「チャドルバギ蒸し」を作りました。
ほら、「豆苗肉巻き、豆苗肉巻き、お皿に並べてレンジでチン」ってCMでやってるでしょ？簡単に言うと、あれの牛肉とえのき、ニラバージョンです。

チャドルバギって、韓国で牛あばらのトモバラ肉のこと。薄切りにして焼肉にして食べたり、うまみの強い部分なのでチゲに入れたりして大人気な部位で、私も大好き。
和牛の霜降り肉と違ってちょっと食べ応えのある硬さで、脂身と赤身がくっきり分かれているのが特徴。
先日スーパーの牛肉コーナーをのぞいてみたら、お高めの和牛の隣にあったのがアメリカ産のアンガス黒牛バラ切り落とし。これ、チャドルバギに似てる、っていうかチャドルバギ？お値段もリーズナブルだし、早速買ってみました。



そしてチャドルバギの野菜巻きを。お肉を広げて、その上にエゴマの葉、ニラ、えのきを乗せてくるくる。

こんな感じで。

そして蒸し器のお皿の上にキャベツの細切りを敷き詰めて、お肉の野菜巻きを乗せて蒸しました。

本来は敷き詰める野菜はなかったり、大豆もやしだったりなのですが、ふとキャベツと一緒に食べるお肉の野菜巻きって美味しいかな？と思って。

お肉に火が入り、野菜がクタッとなったらすぐ出来上がりです。

たれは醤油に砂糖、米酢、胡麻油を加えた甘めのポン酢風なたれでいただくのが本場風。

私はポン酢とゴマだれを用意して。

味噌、粉唐辛子、マヨネーズ、おろしニンニク、レモン汁を混ぜ合わせて作った韓国風ピリ辛マヨだれも。

このたれも、あっさりした野菜巻きにはぴったりでした。

にらの代わりにセリでも作るようですし、もちろん豆苗でも美味しそう。

大好きなチャドルバギ。

ソウルでいただいたのは「チンデガム（チン大監）」支庁店。

平貝と一緒にいただくスタイルでした。

その時のレポはこちら

こちらの「ポサンチッ」のチャドルバギも最高でした。

また行きたいな。

そんなわけでスーパーで見つけたアメリカ産のアンガス黒牛バラ切り落とし（チャドルバギと思う）、すっかり気に入ってしまってその後も何度もリピ買い。

そして作ったのはトゥッペギプルコギ。

アツアツのトゥッペギ（チゲ用の鍋）でいただく韓国春雨入りのスーププルコギ。

私、普通のプルコギより好きなんですよね。

韓国風つゆだく牛丼みたいで。