キムチ屋修行の道

つくりおきの常備調味料と常備菜で、とっておきワインのおつまみ

「マグロとホタテ、アボカドのカルパッチョ」
作り方、しちめんどくさいようですがそんなことはありません。


つぶしたアボカドを、うちの常備調味料特製バルサミコ醤油とマヨネーズで味付けして、
型で丸くして、


その上に叩いたマグロをまたまた特製バルサミコ醤油とマヨネーズで味付けしたのをのっけて、お刺身用のホタテをスライスしたのをのせて、ラディシュを薄切りしたものを飾ってみました。

「ツナとトマトのサラダ、揚げ卵のせ」。

最近凝ってる揚げ卵。
中華鍋にサラダオイルをたっぷり入れて中温に熱し、小さい容器に割り入れた卵をそっと落とし入れ、そのままいじらずに揚げます。
黄身が半熟になったら取り出して、冷ましてから冷蔵庫へ。

だいたい揚げ始めてから１分半くらいで半熟のとろとろ揚げ卵ができます。
これもあらかじめ作っておけるので、サラダのトッピングなんかに便利です。

「じゃがいものガレット」。
メイクィーンをスライサーで細く切って、パルメジャーノチーズ、ガーリックパウダー、塩胡椒をふってオリーブオイルをたっぷり目に熱した小さいフライパンで、じっくり弱火で両面焼きました。
冷凍してたこれまた常備ソース、赤ピーマンのソースをつけて。

「ミートボールのズッキーニボートのせ」。

たくさん作って冷凍庫に保存してた、ミニミニミートボール。

豚ひき肉２００グラム、玉ねぎのみじん切り１５０グラム、卵黄１個分、片栗粉大さじ２、日本酒小さじ２、砂糖小さじ２、塩小さじ１、白胡椒小さじ２／３を全部合わせて、粘りが出るまでてで捏ねるように混ぜ合わせて作った肉団子を揚げ焼きして、冷凍しておいたもの。
中華風に甘酢あんでからめたり、トマトソースで味付けしてパスタソースにしたり、スープに浮かべたりと便利です。

この日は、これをトマトソースでからめて、

半分に切って中身をくりぬいたズッキーニにつめて、パルメジャーノチーズをふりかけてオーブントースターで焼きました。

ね、冷蔵庫や冷凍庫にストックしておいた常備調味料と常備采で、結構ビストロ風のワインのおつまみできるでしょ。

最後にmickimchi家の一員になった黒いプードルのドンチョルです。

よろしくね。

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お花見の季節の おうち居酒屋 mickimchi亭

お花見日和ですね。

以前仕事場が青山墓地の近くだったことがあり、桜の季節にワンコ連れで青山墓地をお散歩してると（これは、多分いけないことでしたね。時効ということで...)、お墓の横に座って楽しそうにワンカップ飲みながらお花見してるサラリーマンたちがいました。
スーツ姿でお昼間だったから、サボりだったのかな？

昼酒もお花見も好きですが、なんか地べたに座って飲食するのが苦手...
なので、この日はおうちでお花見気分の居酒屋さん風の晩御飯メニュー。

「春野菜とタコの辛子酢味噌和え」。

和食屋さんで、桂剥きにしたキュウリをクルクルっと巻いてホタテのお刺身を巻き、斜めに切ってお正月の門松みたいな形にした酢味噌和えの一品が出てきたことがあり、真似しようかなと思ったんですが、桂剥きの自信がない。
ですんで、ピーラーできゅうりを薄く切ってセルクル型に貼り付けてみました。

辛子酢味噌はレンジでチンして作る簡単バージョン。
粉からし（小さじ１）をぬるま湯（小さじ１）で溶いて４分ほどラップをして置いておき、溶きがらしを作っときます。
西京白みそ（大さじ１と１／３）、みりん（大さじ１）、砂糖（大さじ１）を耐熱容器に入れて
レンジで１分チン。
これに、米酢（大さじ１）と、先程の溶きがらしを混ぜて出来上がり。

イカと大根の煮物

大根がトロトロでおいしかった。
これ作ったら、家中イカの匂いが漂ってました。

アジのお刺身。


「チーズトッポギ」。

残ってた↓のまんまるミートローフをくずして、バターを塗った耐熱皿にトッポギとともにのせ、細切りチーズとミックスベジタブルをふりかけ、
ケチャップ８：コチュジャン２：ごま油１：しょうゆ１の甘辛ソースをトロ〜リ。
トースターでチーズが溶けるまで焼きます。
竹串でトッポギを刺してみてやわらかくなっていたら出来上がりです。
市販の冷凍ハンバーグとか利用してみて下さいね。
甘辛ソースにコチュジャン入れなければ、子供も好きな味かもです。

お昼間は、コロンと一緒に近所にお花見に。


あれ？
コロンの頭にも桜の花びらが...
うそうそ、私が無理やりのっけたんです。

どことなく不満げな顔のコロン。
ごめんちゃいね。

おうちスペインバル第２話 ワイン ２カラフェ目からのスペイン風おつまみ。

前回の、またまたスペイン風おつまみで、おうちでスペインバル　ワイン　１カラフェめのお夕飯の続きです。

スペインのスープはにんにくのスライスと硬くなったフランスパンを入れて作るにんにくのスープ、その名もアホスープが有名ですが、なんとなくウィークデーににんにくどっさりっていうのも気が引けまして、にんにくは少々、代わりに生姜たっぷりのスープにしました。

「生姜のかき玉スープ」。
みじん切りのにんにくと生姜をオリーブオイルとともに弱火にかけて、香りがたったらパン粉を加えていため、スープを注いで塩胡椒。
グラッと煮立たせて溶き卵を少しづつたらし入れて、お箸でグルっと掻き回して火を止めます。
生姜の風味が、ほっこりあったまります。




「砂肝のシェリー酒煮」。

これって砂肝？っていうくらいやわらかくなるんですよ。

作り方は、
１ 　玉ねぎの薄切りと、みじん切りのにんにくを鍋に入れ、オリーブオイル少々で焦がさないように弱火に炒めます。
2　　半分に切った砂肝にしっかりめに塩胡椒し、小麦粉をまぶしたら手でよ〜く混ぜます。
　　これをフライパンで多めのオリーブオイルで焼き色がつくまで炒めて、1の鍋に加えます。
３　２に　シェリー酒を砂肝１００gに対して８０CCくらい注ぎ、砂肝がヒタヒタになるくらいの水を加　　えます。
４　沸騰したらアクをとり、弱火にしてコトコトと煮込みます。
　　途中砂肝がかぶるくらいの水分量を保って、アクをときどき取りながら２時間ほど煮込みます。
５　仕上がり間際に黒オリーブを加えて火を止め、パセリを散らします。

お好みでパルメジャーノチーズを振ってどうぞ。

これは、広尾のイタリアンのお店で出てきた「砂肝のコンフィ、サラダ仕立て。」っていうお料理の真似っこ。
コンフィっていうからたっぷりのオリーブオイルで低音で煮込んであると思ってたんですけど、いくらやっても全然味が違う。
エイヤッと思ってシェリー酒で煮込んだら、よく似た味になりました。
イタリアンだから白ワインだと思うけど、多分そうではないかなぁ。

「パエリアのオープンオムライス」。

なんのことはない。
１００均のスキレットのフライパンに卵流し込んんで、ご飯とチーズのっけただけなんです。

簡単に作り方を。
溶き卵に、生クリームとマヨネーズ少々を加えて混ぜ合わせときます。
１００均のスキレットのフライパン、にオリーブオイルを熱してこの卵液を流し込んだら火を止めて、トロントロンのオムレツを作って、その上にパエリアをのっけます。
トロけるチーズをのせて、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼けばできあがり。
のっけるご飯は、チキンライスでもケチャップライスでもなんでも。

私は夫がちょっと前に作ったパエリアをちょこっと冷凍しておいてのっけました。

これがその、夫作、魚介のパエリア。
コマスムニダ。

またまたスペイン風おつまみで、おうちでスペインバル ワイン １カラフェめ

またまた、スペインバル風のお夕飯。

「赤ピーマンのツナクリーム詰め、赤ピーマンソース」。

本格的に作るとものすごく大変なので、お手軽バージョンで。

本当はまず、中に詰める具って、干した塩鱈とペシャメルソースで作るんですけどツナ缶とペシャメルソースでお手軽に。
オイルを切ったツナ缶と、固めに作ったペシャメルソースを合わせ、塩こしょう少々を加えて弱火で一煮立ちさせたソースです。
ペシャメルソース作らずに、市販のホワイトソースでも全然いいと思います。
余談ですがこのソース、フランスパンに塗ってチーズのっけてちょっとオーブントースターで焼いたら、恐ろしいほどフランスパンが食べられるという、ある意味オソロシいソースです。

赤ピーマンもホントはオーブンで焼くべきですけど、ヘタを切ってレンジでチンしただけ。
ただ赤ピーマンって、高温のレンジでチンすると爆発するので３００Wくらいで１分ごと様子を見つつやわらかくして下さい。
３分くらいでフニャッとなったら火が通ってます。


で、中には注意しても爆発してしまう赤ピーマンもいます。
そいつらは、赤ピーマンのソースにまわします。

赤ピーマンソースの作り方。
赤ピーマンをレンジで５、６分チン。
爆発しちゃった赤ピーマンも途中からチンして加えて、スープ（コンソメ顆粒少々を湯で溶いたもの）少々とともにミキサーで撹拌して、同量のトマトソース、半量の生クリームを加えて塩胡椒して一煮立ちした物。
これもパスタソースや、サラダソースに活躍するので多めに作って冷凍、あるいは冷蔵保存していただきたいです。

この赤ピーマンソースを耐熱皿に敷いて、ツナリームを詰めたレンジ赤ピーマンをのせてレンジであったまったらOK。

まさか、爆発した赤ピーマンで作ったソースとは誰も思うまい、でございます。

以前、「トマトとカニのサラダ、赤ピーマンのソースで」でも使ってますね。

























ここまで書いてきて、お手軽バージョンで作ったこの一皿、「赤ピーマンのツナクリーム詰め、赤ピーマンソース」、簡単なわりに説明に手こずるということが判明した一皿でした。

ですんで、今回は、この日のお夕飯スターター２品のご紹介のみ。
まだまだmickimchi亭のスペインバルの営業は続行しましたが、それはまた後ほどアップします。

さてもう一品。
「チャンジャと豆腐のピンチョス」。

完全なる居酒屋さんのパクリ。
そのお店は、酒盗をクリームチーズの上に乗せてました。
チャンジャじゃなくって、酒盗でも。
木綿豆腐はよく水切りして下さいね。
絶対スペイン人が食べた事ないピンチョスだと思います。


ワイン２カラフェ目以降はつづきで。

春野菜のバーニャカウダ

「季節の野菜のバーニャカウダ」。
野菜をムシャムシャ食べたい時は、バーニャカウダソースを作ります。

新鮮生野菜はレモンをしぼっただけでもいくらでも食べられるという方もいらっしゃいますが、実は私は野菜には一手間かけないとそうそう食べられないほう。
バーニャカウダソースは、そんな私にとって野菜ムシャムシャのお助けソースなのです。

今回バーニャカウダソースがうまくできたので覚書に。
４人分くらいできます。
厚めにスライスしたニンニク１／２玉、を牛乳とお水各１／２カップとともに小鍋に入れて弱火にかけます。
煮詰まらないように注意しながら、ニンニクが柔らかくなるまで１５分ほど煮たらいったん火を止めます。
ここにアンチョビ1缶もオイルごとと加えて、にんにくとアンチョビをしゃもじか泡立て器などでつぶします。
鍋をまた弱火にかけて、オリーブオイルを少しづつ加えていきます。
オリーブオイルを加えるたびに泡立て器でかき混ぜ続け、少しづつ少しづつ全部でオリーブオイルを大さじ３ほど加えます。

ここで！
ソースが分離しちゃっても大丈夫。
最後にびっくり水を大さじ１くらいいれると、あら不思議、マヨネーズ状になるんです。
日持ちもするし、パスタソースとしても、サラダドレッシングとしても活用できますよ。

もう一品春野菜で、
「新玉ねぎとグリンピースの煮込み」。

新玉ねぎは丸ごとレンジで数分チン。
ひっくり返して、外側の皮数枚分を十文字に切れ目を入れて、そ〜っと開きます。
これを耐熱のお皿にそ〜っと置いておきます。
グリンピースは、バターと塩、蜂蜜を加えたお湯でやわらかくなるまで煮ます。
食べる直前に、新玉ねぎをお皿ごと数分チンして、グリンピースを温かいゆで汁ごとかけました。
味付けは、グリンピースのスープだけですので、気持ち塩を多めにするといいかもしれません。
玉ねぎが花びらみたいで、まさかチンしただけとは思えないでしょ？

お肉料理は
「ミートボールのゴルゴンゾーラソース」。

アボカドチーズバーグを作った時に余った具をお団子型にしてフライパンでコロコロして焼き目をつけて冷凍しといたミートボール。
これを牛乳で１０分ほど煮て、中まで火が通ったらゴルゴンゾーラチーズを大まかにちぎって入れ、混ぜながら溶かして塩胡椒で味付けしました。
上に乗ってるのは半日干しきのこをソテーしたものです。

バターライスともあいますが、今回はバゲットで。
バゲットをこのソースにひたしつつ、ワインなんぞ。
なんて、ワインぐびぐび、バゲットムシャムシャ。

バゲットのお供に、先ほどのバーニャカウダソースとともに、ブロッコリーチーズディップも。
やわらかくゆでたブロッコリーをみじん切りにして、塩を加えたマスカルポーネチーズと混ぜただけ。



ヘルシーに野菜をムシャムシャするつもりが、ワインぐびぐび、バゲットムシャムシャのお夕飯になってしまいました。

サーモンクレープと、キムチのハム巻きグラタン

クルクル巻き巻きした食べ物が食べたくなって作りました。

「サーモンのロールクレープ」。




甘くないクレープを作って冷まします。













塩少々を加えたマスカルポーネチーズを塗ったら、














サラダ菜をしいて、ノルウェーサーモンときゅうりをちらして、













クルクルしてラップして冷蔵庫へ。
３０分ほど冷蔵庫に入れてから切ってできあがり。







ちょっと変なんですけど、わさびとお塩で食べるとおいしいんです。




「キムチのハム巻きグラタン」。




チコリ（アンディーブ）のグラタンから思いつきました。
チコリの形に白菜キムチを形作って、バターを塗ったグラタン皿に並べます。
ハムをクルッとキムチに巻いて、とろけるスライスチーズをのせ、ホワイトソースをたっぷりかけて２００度にあたためたオーブンでこんがり焦げ目がつくまで焼きました。







「真鯛のマーマレードマリネ」。


マーマレードとレモン汁、白ワインビネガーとオリーブオイルに塩こしょうのドレッシングに薄切りにした真鯛のお刺身をのせて、冷蔵庫で冷やします。











刻み野菜をたっぷりかけてどうぞ。
オリーブ、ケイパー、アンチョビのみじん切りも少し入れるとおいしい。



甘くないクレープ生地の作り方だけ書いときます。

材料２５センチくらいのクレープ生地２枚できます。
（薄めの生地なら３枚分）。
強力粉　２５グラム
薄力粉　２５グラム
卵１個（溶いておく）
牛乳１２５ml
バター５グラム　（溶かしておく）

作り方
ボウルに強力粉と薄力粉を入れて泡立て器で混ぜる。
卵も加えて泡立て器で混ぜ合わせ、溶かしておいたバターを加えて全体を混ぜる。
ラップして冷蔵庫で３０分以上生地を休ませる。
熱したフライパンを濡れ布巾の上に数秒置いてさまし、サラダオイルを薄く敷く。
フライパンを再び中火にかけて、生地を流し入れて薄く広げる。
生地の表面が乾いてきたら出来上がり。

あれこれ春色おつまみ

 まだまだ寒い日もありますが、食卓はせめて春色に。

「レンコンと山芋と水タコの桃色サラダ」。

レンコンと山芋をスライサーで薄く切って市販の紅生姜の漬け汁に漬けといた、レンコンと山芋の梅酢マリネ。
梅酢を買ってもいいんですが、紅生姜の漬け汁っていうのは梅酢に赤紫蘇を加えた赤梅酢に生姜を漬け込んだものだそうで。
紅生姜を使ったあとの漬け汁をもったいないので再利用。
この漬け汁にオリーブオイルと塩を少々加えてドレッシングにして、水タコの薄切りも並べました。

「春菊の和風シーザーサラダ」。

太い茎の部分を取り除いた春菊を生で。
クルトンに見えるのは、油麩を一口大に切ったもの。
温泉卵と桜エビをトッピングしました。
ドレッシングは、マヨネーズの代わりに、塩をふって半日くらいキッチンペーパーをのせたザルで水切りした塩ヨーグルトに、粉チーズとアンチョビペーストをほんの少しづつ加えて、レモン汁をたらしたものです。


「干しみかんとマスカルポーネディップ」。

マスカルポーネは室温にもどしてやわらかくして塩を加えて混ぜ、セルクルなどで成型してお皿にのせます。
はちみつをかけて、スライスアーモンドや、砕いたクルミをのせて。
オリーブや生野菜とともに干しみかんをたっぷり。
たっぷりマスカルポーネディップをつけたバゲットに、色々のっけて食べるっていうわけ。
干しみかんがなくても、ドライいちじくなどのドライフルーツでどうぞ。

「タコの吸盤、ウニバター風味」。

ウニは瓶詰めでお手軽に。

「ホットカプレーゼ」。


「菜の花のポタージュ」。

たまねぎとじゃがいもの薄切りを葱スライスをバターで炒めたら、牛乳を加えて１０分ほど煮て、菜の花を加えさらに１〜２分煮て味をみて塩をし、ハンドミキサーにかけたものです。

Yesterday's Recipe で、おうちでワインバル

キドったタイトルですね、我ながら。
yesterday's recipeって、ま、平たく言えば残り物活用レシピ。

夫が作った美味しいカレーをちょこっと残しといて、
冷凍ご飯をチンして、


カレーのっけて、


ゆるめのマッシュポテトとチーズをのっけて、オーブントースターで焼いたら、


「カレー風味のアッシェパルマンティエ」。

カレー味のお料理に、白ワイン合うってご存知ですか？
ぜひお試しを。

作りすぎたタラモサラダ。


スナップエンドウとグリンピース。




スナップエンドウのさやにつめて、
（この段階だと、イモ虫みたいですね...)


「春色タラモサラダ」。


お鍋にした時残った牡蠣はとりあえずオイル漬けにしとくと便利。
今回は
「オイル牡蠣のナンプラー風味」。


牡蠣のオイル漬けは、
まず小鍋に牡蠣とお酒を入れて、弱火で水分が飛ぶまで酒蒸しします。
牡蠣がふっくらして中まで火が通る２分半がオススメです。
これをニンニクのみじん切りと鷹の爪、塩少々とともに保存瓶に入れ、お好きなオイルを牡蠣がかくれるまで注いで冷蔵庫へ。
この時点でオイスターソースやお醤油を加えて味をつけてから保存してもいいんですが、何に使うかはっきり決まってない時はほんの少しのお塩だけで味付けしておくと便利。
１週間くらい日持ちします。

今回はこのオイル牡蠣を漬けておいたオイル少々、ナンプラーを加えて和え、香菜とともにお皿に盛り付けました。
こりゃ、白ワインもう一杯でしょ。

「ポカポカ白菜豆乳スープ」。

なんと、ポッサムの時作った塩着け白菜を、　鶏スープとともにミキサーにかけてあっためて、豆乳加えただけ。
白菜着けの塩味がいい塩梅でした。
浅漬けの白菜のお漬け物で代用してみてね。

なんのことはありません。
結局赤ワインも飲んでしまった。
残り物大会だったわりに、豪勢なワイン開けちゃって。

もちもちピザと、ペペロンブロッコリー。ワンタンラビオリでイタリアンな日。

カリッとした薄い生地のピザが好きなんですが、先日ナカメで食べたもっちりふっくらした生地のナポリピザがとってもおいしかったので、もっちりピザを作ってみました。



ナポリ産のピザ専用の小麦粉を使うとウマいらしいですが、ま、そこまで極めなくてもね...
で、考えたのがちょっと餅粉を入れてみようと。

ピザ１枚分で、強力粉が３／４カップ、薄力粉が１／４カップ、餅粉（白玉粉でも可）が１／４カップ。
これをボウルに入れて、ドライイースト小さじ１と砂糖各小さじ１、水が１／２カップを入れて混ぜ、最後に塩小さじ１／２も加えて混ぜ合わせます。
打ち粉をした台にのせて、捏ねます。
なんか砂糖入れるとイーストの発酵が促進するってどっかで読んだような。

よく捏ねた生地を丸めて耐熱皿にのせたら、レンジの発酵モード４０度で、４０分くらい発酵させます。
レンジに発酵モードがない場合は、お風呂に入った後のお風呂場に置いとくって手もあります。
ガス抜きして丸め直したら生地を薄く伸ばします。

フォークで生地の表面に穴をあけて、あらかじめオーブンで温めておいた天板にのせ、オーブンで数分下焼きします。
それにトマトソース、モッツアレラチーズをトッピングしてこんがりするまで焼いて出来上がり。

確かにいつもよりもちもちしたピザができました。
餅粉ピザ、ちょっとハマりそう。

引き続き、イタリアンなおつまみ
「ペペロンブロッコリー＆ロマネスコ」。

材料
ブロッコリーだけでも、ブロッコリーとロマネスコを合わせてでも、正味２００グラムくらい。
アンチョビ　３切れ
にんにく（みじん切り）　小さじ１と１／２
オリーブオイル　大さじ２
水　大さじ２
オリーブオイルとにんにくのみじん切りをタジン鍋に入れ弱火にかけ、ほんのりニンニクの香りがしてきたらブロッコリーと、ロマネスクを入れ、アンチョビをちぎりながら加えたら、水を入れて、蓋をします。
ごく弱火で１２〜１３分蒸し焼きにして出来上がり。

続々、イタリアンなおつまみで、「リコッタチーズととほうれん草のラビオリ」。
さっとゆでて水気を絞りみじん切りしたほうれん草と、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、塩こしょう各少々をワンタンの皮で包んで、たっぷりの沸騰したお湯で数分ゆでます。
それをお皿に盛ってトマトソースをかけただけ。
「手作りリコッタチーズで作りましたけど、市販のリコッタでも。



もいっちょリコッタチーズで、「ヘルシー豆腐リコッタのカプレーゼ」。

モッツアレラチーズの代わりにお豆腐とリコッタチーズを合わせて蒸した、豆腐リコッタを使ってカロリーダウン。
下に敷いたのは、ライムコチュジャン。
木綿豆腐をお鍋に入れてつぶしながら空炒りして、ザルに取ってしばらくおいて作った炒り豆腐をさましておきます。
お豆腐が冷めたら、リコッタチーズと混ぜ合わせて、ラップでクルクルッと巻いてはじを輪ゴムで止め、ちいさいてるてる坊主を作ります。
これを、蒸し器で６〜７分蒸し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やした豆腐リコッタボール。
プチトマトと交互に並べて出来上がりです。
見た目はかわいけど、ライムコチュジャンソースがピリッとするおつまみ系サラダです。

手作りリコッタチーズで、メリークリスマス

クリスマス料理、ったって腕まくりで作るんじゃなくてささっと。

手作りリコッタチーズ。
クセがなくて塩味もほんのりなので、ちぎってサラダにトッピングしたり、バゲットにのせてはちみつをタラリ、なんて使い方もできてチーズ嫌いの方にもオススメです。


買いに行くより簡単です。
材料　（出来上がりが１８０グラムくらい）
牛乳　７５０cc
生クリーム　５０cc
塩　小さじ１
レモンの絞り汁　大さじ２

作り方
１　テフロン加工のフライパンに、牛乳、生クリーム、塩を入れて混ぜ弱火にかける。
２　表面がかすかにフツフツとしてきたら、レモン汁を加える。
　　かすかにフツフツとした状態を保ちながら、ゆっくりかき混ぜながら弱火にかける。
３　３〜４分して透明な部分とチーズ状の凝固した部分に分離してきたら火を止めて、１５分ほどそのまま置く。
４　ボールにザルを置き、キッチンペーパーをザルの上に敷いて３をゆっくり注ぎ入れる。
５　４の水分が切れ粗熱が取れたら、ザルにのせたままラップして冷蔵庫で数時間以上置いて出来上がり。

このリコッタチーズを使って、クリスマス風おつまみ。

「サーモンのリコッタチーズのせ」。
塩胡椒し皮面だけバターソテーしたサーモンに、リコッタチーズをのせて。

付け合わせは、プチトマトのキムチドレッシングマリネ。
ごま油に、みじん切りのキムチに、塩少々加えたドレッシングでプチトマトをマリネしました。

「リコッタと、ほうれん草のホットディップ」。

さっとゆでて水気を絞りみじん切りしたほうれん草と、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、塩こしょう各少々を混ぜて、グラタン皿に入れオーブントースターで焼きました。
バゲットを添えて。

「マッシュルーム 陶板焼き」。


「砂肝のコンフィ、バルサミコ醤油添で」。

バルサミコ醤油は、バルサミコ酢、赤ワイン、水各５０CC、砂糖、醤油、ハチミツ各大さじ１を煮詰めたうちの常備調味料です。

「レバーペースト　山椒風味」。
なんちゃって、実山椒と、酒、醤油、みりんでさっと煮た鶏レバーの山椒煮があったので、すり鉢でペーストにしただけです。
これもバゲットにやけに合う。



コッポラのサンテ・ピノノアール。
ほぼガブ飲みしてしまって、後悔先に立たず。
そうそう、受験英語で、「後悔先に立たず」って、
It's no use cyring over spilt milk.
って習いましたよね。
It's no use crying over drinking too much wine.だわ、こりゃ。