キムチ屋修行の道

孔徳市場（コンドッシジャン）のチヂミ横丁

今回もおいしさというより、ソウルの活気を楽しむところのご紹介。孔徳駅からすぐのチヂミ横丁です。ズラッとならんだ一口チヂミ（ジョン）から好きな物をかごに入れると、あたためて席まで持って来てくれます。


この日はお昼食べ過ぎたので、私はチョコッとですが、地元の方はものすごい量を取ってます。





ここでももちろんミッパンチャン（おかず）がサービスで出てきます。
24時間営業でチヂミは好きなだけの量を取れるので、ヘビーなランチの日の夜とか、女性同士でもいいと思います。
ちょっと飲み過ぎたおじさんとかいるけど、許してあげてね。


ここの楽しみは地元の皆さんの人間模様ウォッチング。
まあ、皆さん食べるわ、しゃべるわ、飲むわで（それもあの、しゃべりながら食べるんです。）楽しんでます。




そしてお隣のチョッパル（豚足）横丁はさらにディープ。






あー、写真だと、あの喧噪とうまいもの横丁のおいしそうなにおいがつたわるかなぁ。
チョッパルも葉野菜に包んで食べるんですね。


住所：ソウル市麻浦孔徳洞256番地
　　　孔徳駅５番出口からすぐ。
　　　日曜休みの店もあります。

旨辛キムチ大根葉めし

葉付き大根の方がなぜ安いんでしょうか。
で、大根葉とキムチでチャーハンを。
キムチのみじん切り大さじ３と、大根葉の粗みじんカップ１／３くらいをごま油で炒めたら、
２膳分のご飯とキムチ汁大さじ２を加えて炒め合わせて出来上がり。
お肉や魚介を入れなくてもおいしいです。


で、買いすぎちゃった大根で切干し大根製造中。

東京の秋空に舞う大根たち。
うまくできるかなぁ？

チョングッチャンに目覚めたお店

チョングッチャン（納豆チゲ）のおいしさを教えてくれたお店。安国駅を出た韓屋が並ぶ一角にひっそりたたずむ一件家ですが、ひとたび扉をあければ、お店の中はお客さんでごったがえしてます。


チョングッチャンというと、強烈なにおいを想像するかもしれませんが、ここの手作り納豆味噌はとってもマイルド。たくさん並んだおかずもどれもおいし〜い。この日のお魚はイシモチだったかな。このおかずとご飯といっしょに味わうチョングッチャン、忘れられない味です。
ここでお昼を食べて、三清洞や北村をぐるりと散策するのも楽しいです。

みなさん、お昼からソジュ飲んでもりあがってますねぇ。






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中庭には、キムチや味噌を漬けた大きな瓶が並んでます。
ピョングン食堂
ソウル市鐘路安国洞175-21
休業日：日曜、祝日、旧正月、旧盆

タッカルビ作りました。

タッカルビ作りました。
旨辛味で簡単。
コチュジャンベースのヤンニョムに鶏肉をもみこんで、野菜ととも焼くだけ。
最後にご飯を入れてポックンパ（チャーハン）にするとおいしいです。

韓国のりとともにエゴマの葉を刻んでた〜くさんかけたら、さわやか〜な味に。

地味色２種

豆もやしの根っこを取り、

地味ですね〜


地味色ナムル２種。






で、
地味な電気コンロを出してきて、



鶏の手羽元を圧力鍋でとろとろにして、ナムルと鶏の旨辛チゲ。
ナムルは味をつけていためてから加えてね。

ご飯にかけて、鶏クッパ。


あとは、新商品の試作の仕込み中。




で、ご飯にのっけて。
う〜ん、うまいんですがもうちょっとパリパリ感を出すよう研究します。