京東市場の次は中部市場に行きました。 コネスト地図
奥のスープはファンテック。 ファンテ(干したすけそうだら)は小分けになってるものを清澤洞のSSGフードマーケットで買いました。 「カムテ」 コンブ科のカジメという海藻を海苔状に巻いたものです。 磯の香りが良くって、そのままパリパリ食べてもいけるし、ご飯を巻いたり、ご飯にまぶしたり、お肉やお刺身を乗せて食べても美味しいんです。 #
by mickimchi
| 2023-12-29 13:55
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そしてこれも。 クンチェ、干し山クラゲ(乾燥山くらげ)です。 干し山クラゲの戻し方は簡単。 たっぷりの水に山クラゲを浸して一晩置き、鍋に湯を沸騰させて山クラゲを入れて2分ゆでます。 ゆでた山クラゲをザルにあけてボウルにとり、流水で洗って2回ほど水を換えしっかり熱を取って水気を切ります。 これを3センチくらいに切れば色々なお料理に使えますよ。 京東市場で干し山クラゲを偶然見かけて迷わずゲットした、っていうわけです。
和風に白だしと鷹の爪と一緒にジップロックに入れて浅漬けにしても美味しいです。 #
by mickimchi
| 2023-12-20 16:18
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秋のソウル旅行も後半戦。
前日夜に到着したお友達も加わって、まずはお昼に「ソンガネタッカンマリ」へ。 なんと6年ぶり。 お店は東大門駅から2つ目の新設洞(シンソルトン)駅から歩いて7~8分くらい。 韓国メディアの取材NGということで、知る人ぞ知るお店なので激混みというわけではないのですが、昼時とかは席がいっぱいになっちゃうので、オープン少し前に行きました。 このビジュアル! 最初、鶏肉の上のニンニクの量にびっくりするのですが、ひとくち食べると鶏肉の旨みとマイルドなスープの美味しさにニンニクのことすっかり忘れちゃうんですよね。 タテギ(辛味味噌)とマスタード小皿に取って、このお店特製のタレを注ぎ、ニラをたっぷり、そこに鶏肉と浅漬けキムチを入れていただくスタイル。 このタレが絶妙にさっぱりしてて良いのです。 鶏肉はお店の人におまかせしてれば、いい感じになったところでチョキチョキして下さいます。 そして締めはタッカンマリの旨みがたっぷり出たスープでカルググス(うどん)。 ソンガネタッカンマリのお店の詳細記事です。 6年前に書いたのですが、お店も味も全く変わらず。 そういう名店、うれしいですよね。 あっ、タッカンマリが27,000ウォンになってましたけど。 こればっかりはしょうがないですね。 ソンガネタッカンマリ 住所:ソウル特別市鐘路区崇仁洞 201-13 Tel : 02-2234-9065 営業時間:12:00~22:00 (ブレイクタイム15;00~17:00 ラストオーダー21:00) 完売次第閉店なのでご注意を。 休業日:日曜日、旧正月、秋夕の連休) さて、午後はソウルの市場巡り。
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by mickimchi
| 2023-12-18 13:13
| 韓国のおいしい所
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お海苔は手巻き寿司用の半切りの大きさのを使います。 こうやって半切りサイズの海苔に、半分の長さに切ったものを重ね、つなぎ目にご飯つぶを糊がわりにしてくっつけたものと、もう一枚は半切りサイズの海苔を使います。 ご飯は、炊いたご飯に塩、ごま油、白炒りごま少々を加えて混ぜ合わせたもの。 長い方の海苔にご飯を薄く広げて短い方の海苔を乗せ、具を並べて手でくるくる巻いていきます。 具はなんでもいいのですが、今回は卵焼きを細く切ったもの、細切りのにんじんに塩を振って20分置き、ぎゅっと水気を絞ったもの、さっとゆでて水気を取った小松菜、カニカマ、 ハム、たくあん、紫キャベツにしました。 巻き終わったら海苔の表面にごま油を塗って少し置いてからカットします。 #
by mickimchi
| 2023-12-11 14:15
| ご飯類
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チュクミパジョン(チュクミとネギのチヂミ)が名物。 4人組の女性が頼んでましたが、とっても美味しそうでした。 チュクミマンドゥ(チュクミ饅頭)なんてのもあるのね。 大勢で来たら色々頼めていいなぁ。 おひとり様もいましたよ。 このカウンターで、キッチンでイケメン店長がチュクミ料理を作ってるとこを見ながらいただくのもいいですね。
メニューにハルラサン焼酎を見つけたので、お昼からいっときました。 こちらは2人前から頼めます。 11:00のオープン時に来ることをお勧めします。 量もほどほどだから、次回はひとりで行くのもいいな。 トンミョチプ 住所:ソウル特別市鐘路区鐘路52キル43−9 営業時間:11:00~22:00 (break time 15:00~17:00) #
by mickimchi
| 2023-12-07 16:16
| 韓国のおいしい所
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